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[判断题]饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸合理比例为1：1：1。
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸(EPA)
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是( )。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
[单项选择]食品的营养价值取决于( ) 。
A. 食品的色香味
B. 食品的性质
C. 食品的烹调
D. 食品营养素的种类、数量及相互比例
E. 食品的价格
[单项选择]在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为______。
A. 1:1:1
B. 1:1:2
C. 1: 2:1
D. 2:1:2
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )。
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[判断题]主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成份的含量。( )
[多项选择]评价蛋白质的营养价值主要取决于______。
A. 所含蛋白质的种类
B. 所含氨基酸的种类
C. 所含蛋白质的数量
D. 所含氨基酸的数量
E. 其所在的食物种类
[单项选择]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
A. 8－10%，10%
B. 10%，10%
C. 8%，8%
D. 12%，10%
[单项选择]含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是______。
A. 棕榈油
B. 大豆油
C. 橄榄油
D. 花生油
[单项选择]下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是
A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 鸡油
E. 可可脂
[判断题]乳中脂肪存在的主要形式是饱和脂肪酸。( )
[多项选择]下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高______。
A. 三文鱼
B. 沙丁鱼
C. 菠菜
D. 猪肉
[单项选择]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
