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[单项选择]硝酸盐
A. 人绒毛膜促性腺激素
B. 人胎盘生乳素
C. 雌激素
D. 孕激素
E. 前列腺素
[多项选择]在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A. 护色(发色)
B. 杀菌
C. 增加肉制品风味
D. 增味
E. 抑菌
[单项选择]硝酸盐还原试验
A. 用于粪大肠菌群检测
B. 用于金黄色葡萄球菌检测
C. 用于铜绿假单胞菌检测
D. 用于蜡样芽胞杆菌检测
E. 用于副溶血性弧菌检测
[单项选择]
亚硝酸盐中毒是
A. 尿中粪卟啉增加
B. 细胞色素氧化酶活性降低
C. 血中含氧血红蛋白增加
D. 血中高铁血红蛋白量增加
E. 骨髓涂片环状铁粒幼细胞增多
[单项选择]硝酸盐和亚硝酸盐对( )有特殊的抑制作用。
A. 沙门菌
B. 肉毒梭状芽胞杆菌
C. 李斯特菌
D. 变形杆菌
[单项选择]亚硝酸盐中毒（）
A. 吸气性呼吸困难
B. 呼气性呼吸困难
C. 心源性呼吸困难
D. 中毒性呼吸困难
E. 腹压增高性呼吸困难
[单项选择]亚硝酸盐中毒常出现
A. 颈部淋巴结肿大
B. 腋窝淋巴结肿大
C. 左锁骨上淋巴结肿大
D. 右锁骨上淋巴结肿大
E. 腹股沟淋巴结肿大
[单项选择]硝酸盐还原试验属于
A. 糖类的代谢试验
B. 呼吸酶类试验
C. 蛋白质和氨基酸的代谢试验
D. 复合生化试验
E. 有机酸盐利用试验
[判断题]亚硝酸盐中毒即食入含有大量亚硝酸盐的食物而引起的中毒。( )
[单项选择]
亚硝酸盐是作为
A. 着色剂
B. 抑菌及发色剂
C. 漂白剂
D. 抗氧化剂
E. 增味剂
[单项选择]减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是______。
A. 加强田间管理和低温储藏
B. 水浸泡
C. 避光储藏
D. 食用时加碱
[单项选择]用于亚硝酸盐中毒的治疗
A. 亚甲蓝
B. 阿托品
C. 二巯基丙醇
D. 二乙烯三胺五乙酸三钠钙
[单项选择]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。
A. 氮肥
B. 钾肥
C. 肥
D. 钼肥
