更多"手部是餐饮从业人员接触食品最多的身体部位，所以手部卫生是其个人卫生最为"的相关试题:
[单项选择]避免手部皮肤接触有机溶剂，应采取( )措施。
A. 佩带胶皮手套
B. 佩带胶皮手套及用防腐蚀金属容器盛装溶剂
C. 使用金属容器来盛装溶剂
[多项选择]所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都尽可能经常的进行清洗，以免食品受到污染。一般清洁方法包括（）
A. 清洁周期、清洁地点、清洁人
B. 洗涤剂、消毒剂配制方法、配制浓度
C. 清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件
D. 清洁标识、使用前检查方法
[判断题]任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
[判断题]除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业， 如餐饮业食品卫生管理办法。
[判断题]由于其食品安全的高风险性，清洁操作区是餐饮业食品安全管理全隐患。
[多项选择]餐饮业食品库房在建筑设计上应满足的条件有
A. 坐南朝北或坐西朝东
B. 防潮
C. 通风
D. 阳光充足
E. 隔热措施
[判断题]食品生产经营单位包括食品生产、食品流通和餐饮服务三类单位。
[单项选择]目前，使用最多、接触人群最广的石棉类型是
A. 青石棉
B. 直闪石
C. 铁石棉
D. 温石棉
E. 透石棉
[填空题]餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。
[判断题]鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务 提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力。
[单项选择]餐饮业食品库房采用自然通风的，通风口面积不应小于地面积的
A. 1/10
B. 1/15
C. 1/20
D. 1/25
E. 1/28
[多项选择]在食品企业，于食品接触面上一般不使用（）
A. 不锈钢
B. 木制品
C. 黄铜
D. 镀锌金属
[单项选择]下列食品中钙含量最多的是
A. 馒头
B. 牛奶
C. 胡萝卜
D. 大白菜
E. 四季豆
[判断题]餐饮食品的再加热食用不要超过一次，第二次加热后仍未食用完的食品应该废弃。
[多项选择]患有下列哪些疾病的食品生产经营人员不得参加接触直接人口食品的工作
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 活动性肺结核
D. 病毒性肝炎
E. 高血压
[多项选择]餐饮服务单位的非食品处理区是指（ ）等非直接处理食品的区域。
A. 办公室及过道
B. 厕所
C. 更衣室
D. 非食品库房
[判断题]在我国境内从事食品生产加工，食品流通和餐饮服务活动，应遵守《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。（）
[判断题]食品安全管理员按所从事行业不同分为A、B、C三大类，分别对应于食品流通、食品生产和餐饮服务。
