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[判断题]一般动物性食品残留高于植物性食品，脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品，猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉，淡水产品高于海水产品，植物性食品中的污染程度为油料作物＞粮食＞蔬菜＞水果。( )
[判断题]还原型防腐剂二氧化硫常用于动物性食品保藏
[判断题]腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( )
[判断题]牛乳蛋白质的生理价值比动物性食品蛋白质的生理价值高。
[判断题]为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。( )
[单项选择]膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和______。
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
[单项选择]下列动物性食品中脂肪含量最高的是______。
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 鸡
D. 鱼
[判断题]食品中的二噁英主要来自环境污染，尤其是经过食物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。( )
[填空题]人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的_____________：另一个是存在于植物性食物中的_____________。
[单项选择]
女性，27岁，面色苍白、无力、活动后心悸，血红蛋白80g/L，厌食动物性食品，每天摄入热量1000kcal。
导致健康问题的直接病因是（）
A. 缺乏紫外线照射
B. 睡眠不足
C. 缺乏体力锻炼
D. 神经性厌食导致营养不良
E. 偏食
