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[单项选择]膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和：（）
A. 奶类
B. 大豆及其制品
C. 蛋类
D. 肉类
E. 蔬菜、水果
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 50%～60%
D. 大于60%
[判断题]牛乳蛋白质的生理价值比动物性食品蛋白质的生理价值高。
[单项选择]学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占( )。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[判断题]我国居民膳食中的蛋白质主要来自于动物食品。（ ）
[填空题]优质蛋白质包括动物性蛋白质和__________蛋白质，其营养价值高，应占总蛋白质摄入量__________％以上。
[单项选择]日常膳食中硫胺素主要来自
A. 干果
B. 禽蛋
C. 瘦肉
D. 谷类
E. 蔬菜
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于 __________ 的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质 __________ 。
[单项选择]通常要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的( )。
A. 30%～40%
B. 30%～50%
C. 40%～50%
D. 40%～55%
[填空题]老年人动物性蛋白最好的来源是（），而且优质蛋白质要求至少有（）以上。
[单项选择]对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是______。
A. 47.5%
B. 52.5%
C. 45.0%
D. 60.0%
[判断题]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
[判断题]除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
[判断题]若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（）
[多项选择]老年人的膳食调整主要包括
A. 减少能量摄入
B. 增加优质蛋白质摄入
C. 增加脂肪摄入
D. 增加钙摄入
E. 增加维生素摄入
[单项选择]中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质功能占总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占______。
A. 15%
B. 25%
C. 30%
D. 50%
[多项选择]动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A. 苯丙氨酸
B. 酪氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
