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[判断题]蛋白质、矿物质和维生素能促进生长及组织修复，能调节物质代谢的动态平衡及内环境稳态。（）
[单项选择]
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谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 |
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )
A. E族维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 淀粉
[单项选择]马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是( )。
A. 由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字“马铃薯”
B. 由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯”
C. 由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯”
D. 17世纪时马铃薯传人中国，为了纪念第一个将这种食物引入中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
[填空题]含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉
[判断题]昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
[判断题]坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。
[多项选择]下列哪些矿物质离子浓度平衡对于维持神经肌肉的应激性是必需的( )。
A. 钠
B. 镁
C. 铁
D. 钙
E. 钾
[单项选择]菌斑内的矿物质转换主要是菌斑与下列哪项之间的矿物质转换
A. 牙本质
B. 牙骨质
C. 龈沟液
D. 牙髓
E. 牙釉质
[单项选择]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是______。
A. 营养素损失系数(VRI)
B. 营养素损失常数(VFC)
C. 营养素损失率(VRF)
D. 营养素损失比(VRR)
[填空题]人体所需要的六大营养素是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质与微量元素、（）和（）。
[单项选择]近年来，各种含有维生素矿物质的营养片在各种营养滋补品中的销售比例逐渐提高。其间，某品牌电视广告的出现频率，特别是在黄金时段的出现频率也有明显增加。这一事实说明：电视广告是产品促销的有效手段。
以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证( )
A. 电视观众的普遍习惯是，看到电视广告就立即换频道
B. 对购买者的调查显示：多数被调查者都没有注意该产品的电视广告
C. 对注意到广告的人的调查显示：他们都没有购买该品牌
D. 巨额广告费极大地降低了该品牌的利润率
