[判断题]矿物质和维生素都属于宏量营养素。( )

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[单项选择]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是______。
A. 营养素损失系数(VRI)
B. 营养素损失常数(VFC)
C. 营养素损失率(VRF)
D. 营养素损失比(VRR)

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[判断题]在膳食中所占比重大的营养素称为宏量营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物。( )

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[多项选择]下列属于宏量营养素的是( )。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物

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[多项选择]属于“宏量营养素”为（）
A. 蛋白质
B. 微量元素
C. 维生素
D. 脂类
E. 碳水化合物

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[单项选择]膳食补充剂是以维生素、矿物质及构效关系相对明确的提取物为主要原料，通过口服补充人体必需的营养素和生物活性物质，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，一般以片剂或胶囊剂等浓缩形态存在。
根据上述定义．下列各项属于膳食补充剂的是( )。
A. 某种冷饮中添加了防止氧化的防腐剂
B. 老王经常吃过年时女儿带来的维生素片
C. 小兰对养生非常在行，通过搭配各种食物来调节体内各种微量元素的平衡
D. 李磊觉得口服中药太苦，于是自己把药碾碎，制作成胶囊

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[多项选择]宏量营养素包括______。
A. 矿物质
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物

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[单项选择]下列属于宏量元素的是
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

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[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是______
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质

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[简答题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，下列不属于热能营养素的是：
A. A．碳水化合物
B．维生素
C．脂肪
D．蛋白质

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[判断题]蛋白质、矿物质和维生素能促进生长及组织修复，能调节物质代谢的动态平衡及内环境稳态。（）

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[填空题]含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉