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[单项选择]某种物质由液态m变为固态n时，体积缩小5%。若由固态n变为液态m，它的体积将( )。
A. 增大5%
B. 增大5.2%到5.3%之间
C. 增大4.8%到4.9%之间
D. 增大低于4.8%
[简答题]将共析钢加热至780℃，经保温后，请回答：如将v1冷却后的钢重新加热至530℃，经保温后冷却后又将得到什么组织力学性能有何变化？
[判断题]水由液态或固态（如雪、冰）变为气态的过程叫做蒸腾。
[单项选择]新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成份。将一杯原料奶置于微波炉加热至．50℃，其溶菌酶活性降低至加热前的．50%。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，使酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。
以下哪项如果属实，最能削弱上述论证
A. 将原料奶加热至100℃．其中的溶菌酶活性会完全失活
B. 加热对原料奶酶的破坏可通过添加其它酶予以补偿．而微波对酶的破坏却不能补偿
C. 用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长
D. 微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度
[单项选择]某物料需加热至115℃，可以用来加热的热载体是______。
A. 常压热水
B. 常压水蒸气
C. 加压水蒸气
D. 熔盐混合物
[单项选择]聚乙二醇4000400g，聚乙二醇400600g，水浴加热至60℃，搅拌至冷凝（）.
A. 油脂性基质
B. 水溶性基质
C. 水性凝胶基质
D. O/W型乳剂基质
E. W/O型乳剂基质
[单项选择]在生产过程中，生产性毒物来源也可能来自加热分解的产物，如聚氯乙烯塑料加热至( )℃时可分解产生氯化氢。
A. 100～150
B. 160～170
C. 120～150
D. 150～180
[单项选择]锻造加热坯料常加热至______℃，操作者一旦接触到红热的坯料、锻件及飞溅氧化皮等必定被烫伤。
A. 400～700
B. 500～800
C. 800～1200 D．900～1500
[判断题]熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理，加热至熟。( )
[单项选择]加热至170℃转化为反式，溶解度降低的是（）.
A. 卡莫司汀
B. 环磷酰胺
C. 白消安
D. 巯嘌呤
E. 顺铂
[单项选择]为预防副溶血性弧菌食物中毒，海蟹蒸煮时需加热至100℃并持续
A. 10分钟
B. 15分钟
C. 20分钟
D. 30分钟
E. 40分钟
[判断题]一般病原微生物在60℃液体中经30~60分钟死亡，加热至100℃时可迅速被杀死。
[填空题]电热的非家用医用消毒设备(使要消毒的物品或材料放入设备内加热至高温以杀灭细菌)
[判断题]錾子材料为T7或T8钢，进行热处理时，应均匀加热至750～780℃。( )
[简答题]将共析钢加热至780℃，经保温后，请回答：论述影响钢的淬透性的因素。
[单项选择]向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
A. 蛋白质变性析出
B. 蛋白质变性，但不析出
C. 蛋白质沉淀但不变性
D. 蛋白质变性，冷却又复性
E. 蛋白质水解为混合氨基酸
[单项选择]斑蝥升华物加硫酸微热溶解，加间苯二酚粉末少许，小火加热至沸，溶液变红色，在紫外灯下显
A. 动物体的某一部分
B. 动物体某些部分的加工品
C. 动物的排泄物
D. 动物除去内脏的干燥体
E. 动物的干燥全体
[单项选择]将天然二水石膏加热至400～750℃时，成为不溶性硬石膏，失去凝结硬化能力，即为( )。
A. 死烧石膏
B. 地板石膏
C. 建筑石膏
D. 氟石膏
[判断题]用Na2C2O4基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴定。
