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[单项选择]使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是（）
A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法
[单项选择]能与蛋白质结合成不溶于水的沉淀为
A. 鞣质
B. 有机酸
C. 氨基酸
D. 蛋白质
E. 多糖
[单项选择]使鞣质与钙离子结合生成水不溶物的除鞣质方法是
A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法
[单项选择]新斯的明与胆碱酯酶复合物裂解生成：
A. 乙酰化胆碱酯酶
B. 二甲胺基甲酰化新斯的明
C. 二甲胺基甲酸
D. 二甲胺基甲酰化胆碱酯酶
E. 3-羟苯三甲酸
[多项选择]能够和鞣质生成沉淀的有
A. 明胶
B. 咖啡碱
C. 乙酸铅
D. 氯化亚锡
E. 乙酸铜
[判断题]烹调过程中，煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。( )
[多项选择]除去鞣质的方法有
A. 加热后冷藏法
B. 加石灰水、铅盐或明胶等沉淀鞣质
C. 在鞣质乙醇溶液中加氢氧化钠至 pH9～10，鞣质成钠盐析出
D. 用明胶或铅盐使其沉淀
E. 聚酰胺吸附法
[单项选择]与氯化汞试剂加热反应生成红色复合物的是（）
A. 麻黄碱
B. 小檗碱
C. 苦参碱
D. 莨菪碱
E. 乌头碱
[单项选择]缩合鞣质经酸处理后生成
A. 没食子酸
B. 逆没食子酸
C. 儿茶素
D. 鞣红
E. 表儿茶素
[单项选择]能与核酸结合形成特殊复合物的是（）
A. DNA
B. 蛋白质
C. 维生素
D. RNA
[单项选择]能与甾体皂苷生成难溶的分子复合物的甾醇类化合物，其必需的结构特点是（）
A. 3β-OH，A/B环反式稠和
B. 3α-OH，△3的结构
C. 3α-OH，A/B环反式稠和
D. 3α-OH，A/B环顺式稠和
E. 3β-O-糖基
[单项选择]中药注射剂去除鞣质的方法（）
A. 溶解法
B. 醇溶液调pH法
C. 渗漉法
D. 超滤法
E. 蒸馏法
[单项选择]抗原抗体复合物
A. 补体经典途径的固有成分
B. 补体旁路途径的固有成分
C. 补体三条激活途径的共同成分
D. 经典途径的激活物
E. 旁路途径的激活物
[单项选择]鞣质不能与哪类成分生成沉淀( )
A. 蛋白质
B. 醋酸铅
C. 生物碱
D. 咖啡因
E. 铁氰化钾
[单项选择]在碳酸钠及醋酸铵存在下，能与亚硝基铁氰化钠反应生成蓝紫色阴离子复合物的药物是
A. 炔雌醇
B. 米非司酮
C. 甲睾酮
D. 己烯雌酚
E. 黄体酮
[判断题]抗原抗体结合形成抗原抗体复合物的过程是一种动态平衡。( )
