更多"畜禽肉类生料切制后不需上浆、滑油，可直接烩制。"的相关试题:
[判断题]滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
[单项选择]某患者食入肉类制品后出现腹痛、腹胀、水样腹泻，无恶心、呕吐。粪便标本厌氧培养，血琼脂平板上出现双溶血环，Nagler试验阳性，该患者应首先考虑的诊断是
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 产气荚膜梭菌感染
D. 霍乱
E. 病毒性肠炎
[多项选择]油罐附件中，一般只安装在润滑油罐或特种油品罐上的附件是( )。
A. 排污管
B. 量油孔
C. 升降管
D. 加热器
[多项选择]上浆的作用有 ( )。
A. 保护营养素
B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 增香去异味
[判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。( )
[多项选择]乌头经水煮制后
A. 基本无毒性
B. 毒性稍有降低
C. 失去临床作用
D. 仍有一定毒性
E. 不能降低毒性
[判断题]饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。
[单项选择]不需载体，不需消耗能量
A. 吸收
B. 分布
C. 代谢
D. 排泄
E. 转运
[判断题]畜禽维持是指成年畜禽在不从事任何生产、体重不变、身体健康的状态下对脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的最适营养需要。
[判断题]我国规定硝酸钠和亚硝酸钠不能用于肉类罐头和肉类制品。( )
[单项选择]不需载体，不需消耗能量的转动是
A. 吸收
B. 分布
C. 代谢
D. 排泄
E. 转运
[单项选择]大黄酒制后增强的作用是
A. 清热解毒
B. 泻热通便
C. 清化痰热
D. 活血祛瘀
E. 凉血止血
[判断题]上浆的主料一般是动物性的肌肉组织，并且料形必须是片、条、丁等小型的形状。（ ）
[多项选择]《中华人民共和国畜禽遗传资源进出境和对外合作研究利用审批办法》第三条规定：“本办法所称畜禽，是指列入依照《中华人民共和国畜牧法》第十一条规定公布的畜禽遗传资源目录的畜禽。本办法所称畜禽遗传资源，是指畜禽及其卵子（蛋）、胚胎、精液、基因物质等遗传材料。”对此，下列哪些表述是错误的？（）
A. 《中华人民共和国畜牧法》是《中华人民共和国畜禽遗传资源进出境和对外合作研究利用审批办法》的上位法
B. 《中华人民共和国畜牧法》和《中华人民共和国畜禽遗传资源进出境和对外合作研究利用审批办法》均属于行政法规
C. 该条款内容属于技术规范
D. 该条款规定属于任意性规则
