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[单项选择]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为( )左右。
A. 60%
B. 80%
C. 95%
D. 70%
[判断题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两大类。
[判断题]鱼类中的脂肪由饱和脂肪酸组成，通常占60%以上。( )
[单项选择]关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是
A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成．而后者可以
D. 前者不必由食物提供，而后者必须
E. 前者作用大，后者作用小
[单项选择]在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为______。
A. 1:1:1
B. 1:1:2
C. 1: 2:1
D. 2:1:2
[单项选择]富含单不饱和脂肪酸的是（）
A. 橄榄油
B. 人造奶油
C. 紫苏油
D. 大豆油
E. 芝麻油
[判断题]饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸合理比例为1：1：1。
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸(EPA)
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )。
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是( )。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
[单项选择]急性胰腺炎时，因脂肪坏死而致大量脂肪酸形成，常继发
A. 凝固性坏死
B. 干酪样坏死
C. 钙皂形成
D. 湿性坏疽
E. 纤维蛋白样坏死
[多项选择]按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为( )。
A. 饱和脂肪酸
B. 顺式脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 单不饱和脂肪酸
E. 反式脂肪酸
[多项选择]下列脂肪酸中必需脂肪酸是______。
A. α-亚麻酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. 油酸
E. 花生油
[单项选择]水溶性显著提高
A. 疏水性药物
B. 包合摩尔比
C. β-CYD羟丙基衍生物
D. 热分析法
E. 疏水性CYD衍生物
