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[多项选择]创新菜肴要讲究营养，需考虑( )三方面因素。
A. 平衡膳食
B. 营养素种类是否齐全
C. 调味与色彩
D. 以动物性原料为主
E. 采取合理烹调法、减少营养成分的流失
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[判断题]配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
[多项选择]在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是______。
A. 饭菜的适口性
B. 就餐者的经济状况
C. 饭菜的温度
D. 当地的天气情况
[简答题]平衡计分卡中的“平衡”主要是指哪几个方面的平衡
[多项选择]人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系，应注意保持各营养素之间的平衡。这些平衡关系主要有( )。
A. 氨基酸之间的平衡
B. 脂肪酸之间的平衡
C. 产能营养素之间的平衡
D. 硫胺素、核黄素、烟酸与能量之间的平衡
E. 钙、磷之间的平衡
[简答题]平衡计分卡中的“平衡”是指在哪几个方面间保持平衡
[简答题]旅游文学的社会功能是多方面的，请阐述其主要表现在哪些方面？
[不定项选择]新课程标准从（ ）几个方面阐述课程具体目标。
A. 理想与爱好
B. 知识与技能
C. 过程与方法
D. 情感态度与价值观
[判断题]膳食营养不平衡引起的慢性疾病不属于食源性疾病。( )
[判断题]膳食纤维虽然没有营养功能，但却为人体健康所必需，是平衡膳食结构的必需营养素之一。
[单项选择]注射剂的浓配或采用密闭系统的稀配在
A. 监督检查
B. 药品委托生产的委托方
C. 药品委托生产的受托方
D. 药品委托生产批件
E. 药品生产监督管理
[单项选择]出口合同履行中的“三平衡”是指哪方面的综合平衡( )。
A. 货、证、船
B. 货、证、款
C. 船、证、款
D. 货、船、款
[判断题]只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食，才能提高整个膳食的营养水平，全面满足人体对营养的需要。
[判断题]配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
