[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

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[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，这两部分实际上也就是菜品的副料和主料。

[判断题]炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。

[单项选择]某工程同时设计建造两栋楼，一栋为高层商住楼(由底部商业营业厅与住宅组成)，高度为45m，每层面积1000m²，地下附建人防工程；另一栋为办公楼，其高度为20m，面积为10000m²，地下附建汽车库，则室外消防水量应为( )m³。
A. 180
B. 160
C. 150
D. 120

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[单项选择]将下列一组语句组成一段话，最恰当的语序是( )。
①乐则是调和礼制内人与人之间的思想感情
②因此，美善结合，以善统美，这是中国审美文化的基本特征
③中国传统审美文化是与它的社会形态相一致的
④礼不仅包含宗教仪式，而且包括各种规章制度
⑤中国自古以来就是农业国度，就决定了它的文化精神重视天人合一与人人相合
⑥礼乐便是这个系统的体现
A. ⑤②③⑥①④
B. ⑤③②④①⑥
C. ③②⑤①④⑥
D. ③⑤⑥④①②

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[判断题]菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。

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[判断题]调制水调面坯时，宜采用“抄拌法”和面。

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[单项选择]复苏时，使用肾上腺素和面碳酸氢钠仍未使心跳恢复，可以用
A. 感染性休克
B. 神经性休克
C. 心源性休克
D. 损伤性休克
E. 失血性休克

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[填空题]米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）。

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[多项选择]失眠的治则是
A. 调和营卫
B. 清热化痰
C. 补虚泻实
D. 调整脏腑阴阳
E. 扶正为主

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[判断题]对于墙面有抹灰的踢脚板，层层砂浆和面砂浆可以一次抹成。( )