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[简答题]韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
[简答题]土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。
[简答题]“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？
[简答题]制作炒肝尖一盘，用净猪肝200 g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25 g（每千克12.00元），青豆30 g（计0.10元），调料油75 g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
[简答题]大鹅两只，重4.6 kg，每千克5.60元，经宰杀得生光鹅3.8 kg，下脚料、头、爪作价1.60元，鹅内脏作价0.85元，求生光鹅每100 g的成本。
[简答题]制作爆腰花一盘，用净猪腰200 g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
[简答题]鲢鱼一条，重4.5 kg，每千克6.00元，经宰杀、去鳞、鳃、内脏得头、尾1.5 kg（每千克作价5.00元），中段2.5 kg，鱼子作价1.20元，求中段的每100 g的成本。
[简答题]带骨腿肉15.0 kg（每千克12.00元），剔出骨头3.0 kg（作价每千克5.00元），损耗0.4 kg，求净腿肉每千克的成本。
[判断题]净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。( )
[判断题]净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
[判断题]净料成本是毛料单位成本与净料质量之和。( )
[判断题]净料率指的是毛料质量与净料质量的比率。( )
[单项选择]奶糖每千克5.6元，巧克力糖每千克6.3元，现买了8千克巧克力糖和若干千克奶糖，混合后平均每千克6元，奶糖买了多少千克（）
A. 5
B. 6
C. 7
D. 8
[简答题]某原料8千克，经加工得净料6.2千克，求此料的净料率。
[单项选择]现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是（）
A. 30元
B. 35元
C. 40元
D. 60元
