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[单项选择]
含有维生素C丰富的食物是
A. 动物肝、鱼肝油、禽蛋
B. 谷类、豆类和干果类
C. 新鲜的蔬菜、水果
D. 海带、紫菜
E. 动物肝、动物血
[填空题]维生素A或含有维生素A的食物应______保存。
[判断题]柠檬中含有丰富的维生素C，可加工成多种饮料。( )
[判断题]辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。( )
[单项选择]盐酸氯丙嗪注射液中含有维生素C
A. 碘量法测定含量时先加入甲醛
B. 亚硝酸钠法测定含量时先加入盐酸
C. 色谱分析法
D. 容量滴定法
E. 用紫外法测定含量时，需选择合适波长进行测定
[填空题]枣、刺梨等水果中含有______，能保护食物中维生素C的稳定性。
[单项选择]维生素C的良好食物来源是( )
A. 新鲜的蔬菜和水果
B. 粮谷类
C. 动物性食物
D. 豆类
[判断题]小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。( )
[单项选择]当食物富含维生素C时，实验动物铁吸收率明显增加。与维生素C促进铁吸收机制无关的是
A. 促进铁的还原
B. 促进铁的氧化
C. 防止离子铁沉淀
D. 与铁形成小分子物
E. 促进三价铁转化为二价铁
[单项选择]维生素C
A. 供试品在碱性条件下水解后，用乙醚萃取，分取乙醚液，加2,2′-联吡啶溶液和三氯化铁溶液，显血红色
B. 取供试品1滴，加甲醇10ml和5%氢氧化钾的甲醇溶液1ml，振摇，溶液显绿色；置热水浴中即变为深紫色；放置后，显红棕色
C. 显氯化物的鉴别反应
D. 显钠盐的鉴别反应
E. 取供试品溶液，加二氯靛酚钠试液，试液的红色即消失
