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[判断题]对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等
[判断题]用于确定酥中同类产品之间是否存在感官差别的感官检验方法是分析或描述性检验。
[判断题]通过定量分析进行感官检验时,标度方法是使用对比来量化感官体验。( )
[填空题]用感官检验方法区分两个样品之间的差异时,可采用差别检验法中的()或()法。
[判断题]烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。
[填空题]感官检验的一般方法有( ) 、( ) 、( ) 和( ) 。
[判断题]食品质量感官检验的“决定顺序方法”适用于食品的嗜好和优劣判定。
[多项选择]感官检验的分类( )。
A. 分析型感官检验
B. 视觉检验
C. 听觉检验
D. 嗜好型感官检验
E. 味觉检验