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[填空题]根据脂类的化学结构及其组成，将脂类分为（）脂类、（）脂类和（）脂类。
[单项选择]脂类包括脂肪和类脂，天然食物中脂肪和类脂是共存的，一般脂肪占脂类的（）.
A. 95%
B. 80%
C. 50%
D. 25%
[单项选择]下类是软膏类脂类基质的是
A. 植物油
B. 固体石蜡
C. 鲸蜡
D. 凡士林
E. 甲基纤维素
[简答题]脂类分子的形状和带电状态为什么是影响生物膜脂类物质不对称的因素。
[填空题]粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。
[单项选择]作为催化剂的酶分子，具有下列哪种能量效应（）。
A. 增高反应的活化能
B. 降低反应的活化能
C. 增高产物能量水平
D. 降低产物能量水平
E. 降低反应自有能
[单项选择]下列是软膏类脂类基质的是
A. 羊毛脂
B. 固体石蜡
C. 硅酮
D. 凡士林
E. 海藻酸钠
[单项选择]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
A. 4%、6%、30%
B. 6%、4%、30%
C. 6%、30%、4%
D. 4%、30%、6%
E. 10%、6%、30%
