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[简答题]人体所需的营养素有哪些这些营养素在体内发挥哪些功能
[判断题]食物烹饪后重量变化是营养素含量变化的重要原因。( )
[单项选择]营养不良主要是指哪些营养素的缺乏
A. 热量+糖类
B. 热量+维生素
C. 热量+蛋白质
D. 热量+微量元素
E. 热量+脂肪
[判断题]食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。( )
[判断题]自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。( )
[简答题]有关系模式R(食品编号，食品名称，产地，等级，营养素编号，营养素名称，单位含量)，已知一种食品中包含多种营养素，且一种营养素又可以包含在不同的食品中。试回答下列问题。R属于第几范式
[判断题]由于普通粉加工精度较粗，因而其营养素含量较全。
[单项选择]食物中被称为第六营养素的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 无机盐与微量元素
D. 碳水化合物
E. 纤维素
[简答题]简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热量的百分比分别是
A. 碳水化合物：＜15%；蛋白质：60%；脂肪：20%～30%
B. 碳水化合物：25%～35%；蛋白质：40%～50%；脂肪：20%～30%
C. 碳水化合物：35%～45%；蛋白质： 40%～50%；脂肪：＜15%
D. 碳水化合物：45%～55%；蛋白质：＜ 20%；脂肪：20%～30%
E. 碳水化合物：55%～65%；蛋白质：＜ 15%；脂肪：20%～30%
