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[判断题]一种危害可由多个预防措施来控制，一个预防措施可以控制多种危害。
[单项选择]危害分析和关键控制点是指对( )予以识别、评估和控制的系统方法。
A. 食品质量
B. 食品安全危害
C. 食品安全
D. 食品生产者
[填空题]HACCP是一种（）体系，其重点控制的是（）危害，主要通过控制（）过程来控制危害。
[单项选择]职业危害控制措施一般包括工程控制技术措施、个体防护措施和组织管理措施。在化工生产过程中，属于控制化学毒物危害的工程技术措施是（）。
A. 改变工艺用甲苯替代苯作为原料
B. 佩戴防毒面具
C. 建立健全预防控制程度
D. 合理组织劳动过程
[判断题]与加工环境和人员有关的危害通常实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常实施HACCP来控制。
[简答题]危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。( )
[多项选择]列控制措施中属于从源头控制粉尘危害的防尘措施包括（）。
A. 远距离操作
B. 彻底革新生产设备
C. 以无害物质代替使用含石英的材料
D. 密闭发生粉尘场所
E. 缩短粉尘作业时间
[判断题]与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。
[单项选择]对人或环境具有中等潜在危害的微生物的操作应在
A. 一级生物安全防护实验室
B. 二级生物安全防护实验室
C. 三级生物安全防护实验室
D. 四级生物安全防护实验室
E. 普通实验室
[简答题]当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动称为“纠偏行动”
[单项选择]为了保证水质对人体健康不产生毒性和潜在性危害
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[判断题]对从原料接收到成品制造过程中存在的生物的、化学的和物理的影响人类健康的潜在危害进行分析成为危害分析。
