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[单项选择]食物蛋白质生物学价值主要取决于
A. 储留氮与摄入氮比值
B. 蛋白质的必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
[单项选择]蛋白质生物学价值
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮储留量/氮排出量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮储留量/氮摄入量
E. 氮吸收量/氮储留量
[单项选择]蛋白质的生物学价值
A. (摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%
B. [摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E. (储留氮/吸收氮) ×100
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是（）。
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是（）。
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类
[单项选择]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是
A. 鱼
B. 鸡蛋
C. 瘦猪肉
D. 牛奶
E. 豆制品
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]根据蛋白质的生物学特点来分离蛋白质
A. 聚丙烯酰胺凝胶电泳
B. 离子交换层析
C. 亲和层析
D. 超迷离心
[单项选择]食物蛋白质的互补作用是指
A. 蛋白质与糖、脂肪混合食用，提高营养价值
B. 蛋白质与糖混合食用，提高营养价值
C. 蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值
D. 几种蛋白质混合食用，提高营养价值
E. 用糖和脂肪代替蛋白质的营养价值
[单项选择]在毒理学中，生物学效应是指
A. 一定剂量的化合物与机体接触后，出现某种效应的人群比例
B. 化学毒物与机体接触后引起的生物学改变
C. 化学毒物的剂量与某一群体出现生物学改变的关系
D. 化学毒物的剂量与某一个体或群体出现量效应强度之间的关系
E. 化学毒物在一定时间与机体接触，出现最轻微生物学改变所需的剂量
