[简答题]营养物质的吸收

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[单项选择]营养物质吸收最主要的部位是
A. 食管
B. 口腔
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

[单项选择]吸收营养物质的主要部位是在
A. 咽部
B. 食管
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

[单项选择]营养素是人类维持生命和身体健康，从外界摄取的经过消化吸收而能被机体利用的各种营养物质，营养素的功能有
A. 保证人体正常的生长发育
B. 修补组织
C. 维持体内多种生理活动
D. 更新组织
E. 以上都是

[单项选择]营养素是人类维持生命和身体健康，从外界摄取的经过消化吸收而能被机体利用的各种营养物质，一般包括
A. 蛋白质、脂肪
B. 糖类
C. 水
D. 无机盐、维生素
E. 以上都是

[判断题]通过消化液中各种酶作用，将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程叫做机械性消化。

[填空题]人体所需的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类，但这三种物质的结构复杂，分子量大，不能直接被吸收，必须经过消化系统的加工、处理，即将大块的、不溶于水和大分子的食物变成小块、溶于水和分子较小的物质，这个过程叫*
A. A．吸收
B．消散
C．分解
D．消化

[多项选择]海产鱼类含有的主要营养物质为
A. 优质蛋白质
B. 长链多不饱和脂肪酸
C. 纤维素
D. 维生素D
E. 碘

[单项选择]1g营养物质在体外完全燃烧所释放的热量称为该物质的( )。
A. 氧热价
B. 呼吸商
C. 物理热价
D. 生物热价

[判断题]碱水涨发不会破坏原料的营养物质。( )

[简答题]正常营养缺陷型突变体不能在没有添加所需营养物质的培养基上生长。然而在筛选营养突变体的实际实验中，经常会发现一些在没有添加所需营养物质的培养基上仍能缓慢生长的渗漏突变型，试解释这种突变的分子基础。

[单项选择]原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。
A. 感观指标
B. 理化指标
C. 生物指标
D. 营养指标

[判断题]营养物质循环变慢是生态系统的发展趋势。 ( )

[判断题]生态系统的发展趋势是营养物质循环变慢。 [ ]

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