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[单项选择]食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是
A. 金黄色葡萄球菌肠毒素
B. 菌落总数
C. 大肠菌群
D. 有异味
E. 挥发性盐基氮
[判断题]食品腐败变质时，首先是感官性状发生改变，其次是食品成分分解，最后受微生物污染。( )
[判断题]造成冷冻食品腐败变质的微生物一般都为嗜冷微生物。
[单项选择]感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，感官检查通常包括
A. 视觉检查
B. 嗅觉检查
C. 味觉检查
D. 触觉检查
E. 以上都对
[填空题]食品中的危害包括( )、( )、( )三方面。
[多项选择]食品进行感官检查的环境要求
A. 白炽灯
B. 气味正常
C. 光线充足
D. 位置合适
E. 温湿度适宜
[单项选择]结核的微生物学诊断方法不包括
A. 标本直接或集菌后涂片
B. 分离培养鉴定
C. 血清学试验测抗体
D. Schick试验
E. 豚鼠试验
[判断题]食品的污染主要包括微生物污染、化学性污染和物理性污染。( )
[多项选择]食品感官检验的基本方法有
A. 视觉鉴别法
B. 听觉鉴别法
C. 嗅觉鉴别法
D. 味觉鉴别法
E. 触觉鉴别法
[单项选择]微生物与食品有（ ）关系。
A. 亲密
B. 友好
C. 相互
D. 密切
[判断题]微生物生长的适宜温度是10～40℃，低于10℃微生物生长缓慢，或完全停止繁殖，微生物和食品中酶的活性也相对降低。( )
[判断题]食品质量感官检验的“决定顺序方法”适用于食品的嗜好和优劣判定。
[判断题]食品中使用色素是为了改善食品的感官性状从而使人们乐于食用。( )
[多项选择]不能进行食品感官检验的人有
A. 从事本食品研究的
B. 色盲、色弱
C. 慢性鼻炎
D. 近视
E. 50岁以上
[单项选择]检验者自收到样品之日起，对一般食品和对中毒食品(包括可疑中毒食品)，应分别在几天内出具检验报告
A. 10d和2d
B. 15d和5d
C. 15d和4d
D. 10d和1d
E. 15d和3d
[单项选择]真核细胞型微生物包括
A. 肺炎支原体、毛癣菌、荚膜组织胞浆菌
B. 白假丝酵母菌、新生隐球菌、立克次体
C. 曲霉、卡氏肺孢菌、小孢子癣菌
D. 毛霉菌、絮状表皮癣菌、梅毒螺旋体
E. 申克孢子丝菌、淋病奈瑟菌、卡氏枝孢霉
