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[判断题]高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌的肉质变老。( )
[判断题]生食的象拔蚌肉可以用净化水来清洗肉质。( )
[判断题]因为肉质易老，所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液。( )
[判断题]鱼圆加热时如果水过于沸腾，会使鱼圆失去弹性，口感变得粗老。( )
[填空题]A．邀请别人是一门艺术
B．合适、礼貌的邀请方法会使人很难拒绝
C．邀请方法不正确则会使人不容易接受
[填空题]A：邀请是一门艺术
B：合适、礼貌，的邀请方法会使人很难拒绝
C://邀请方法不正确则会使人不容易接受
[单项选择]高温消毒的方法包括（）
A. 巴氏消毒法
B. 超高温瞬时灭菌法
C. 煮沸消毒
D. 微波消毒
E. 以上都是
[判断题]味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。( )
[单项选择]用高温干热空气灭菌的方法
A. 干热灭菌法
B. 热压灭菌法
C. 流通蒸汽灭菌法
D. 煮沸灭菌法
E. 辐射灭菌法
[填空题]食品高温灭菌的方法有______、高温杀菌法、超高温杀菌法和______。
[单项选择]（）的肉质特征为肉质脆嫩，口味清香。
A. 刺黄瓜
B. 鞭黄瓜
C. 短黄瓜
D. 小黄瓜
[判断题]纸包鸡是用油炸的方法成熟的，油温不能太高，保证肉质的细嫩。( )
[单项选择]高温处理方法要求在70～75℃之间保温加热( )。
A. 5min
B. 10min
C. 15min
D. 20min
[判断题]控制食品腐败变质的最佳方法是高温。( )
[判断题]根菜类蔬菜可分为肉质直根和肉质块根两种类型。( )
[判断题]瓜类蔬菜果皮肥厚而肉质化，胎座肉质并充满子房。( )
[填空题]线程的 【9】 方法只会使具有与当前线程相同优先级的线程有运行的机会。
[填空题]线程的 【11】 方法只会使具有与当前线程相同优先级的线程有运行的机会。
