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[单项选择]光照消毒最适宜杀死
A. 球菌
B. 杆菌
C. 真菌
D. 酵母菌
E. 芽胞
[单项选择]热力消毒灭菌法的原理：（）
A. 干扰细菌酶的活性
B. 破坏细菌膜的结构
C. 是菌体蛋白发生光解变性
D. 扪制细菌代谢和生长
E. 使细菌体蛋白及酶变性凝固
[单项选择]热力消毒灭菌法的原理是( )。
A. 干扰细菌酶的活性
B. 破坏细菌膜的结构
C. 使菌体蛋白发生光解变性
D. 抑制细菌代谢和生长
E. 使菌体蛋白及酶变性凝固
[单项选择]光照消毒对何种微生物杀灭作用最强（）。
A. 球菌
B. 真菌
C. 杆菌
D. 酵母菌
E. 沙门菌
[判断题]奶类的消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。( )
[单项选择]紫外线消毒原理是紫外线作用于
A. 细胞壁
B. 细胞膜
C. DNA
D. 核糖体
E. 质粒
[填空题]奶的消毒方法有：巴氏消毒法、______、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃ 1～3s
B. 72～95℃ 10～30s
C. 72～95℃ 15～30s
D. 72～95℃ 1～3s
E. 120～150℃ 10s
[单项选择]物理消毒灭菌法不包括
A. 热力灭菌法
B. 滤过除菌法
C. 电离辐射法
D. 甲醛消毒法
E. 超声波法
[单项选择]下列消毒灭菌方法中不属于物理消毒灭菌法的是
A. 煮沸法
B. 紫外线消毒
C. 电离辐射灭菌
D. 压力蒸气灭菌
E. 环氧乙烷灭菌
[多项选择]理消毒灭菌法有（）
A. 燃烧法
B. 煮沸法
C. 浸泡法
D. 高压蒸气灭菌法
E. 电离辐射灭菌法
[多项选择]物理消毒灭菌法有（）
A. 燃烧法
B. 煮沸法
C. 浸泡法
D. 高压蒸汽灭菌法
E. 电离辐射灭菌法
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
