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[单项选择]大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、口感，增加食品稳定性等作用，本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中，很多就添加了抗坏血酸来抗氧化，保持外观和风味；在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险；在面团中加入抗坏血酸，也能够改善面团的性能，蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候，它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。
以下说法符合文意的一项是：
A. 食品添加剂只是一种辅助工具，本身不具备营养价值
B. 超市销售的果汁添加抗坏血酸是为保持其新鲜度
C. 熟肉制品中加入抗坏血酸是为降低亚硝酸盐的致癌风险
D. 抗坏血酸中富含的维生素C能改善面团的性能
[判断题]食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。( )
[单项选择]一般情况下食品塑料制品所使用的添加剂应选用
A. 铅盐
B. 镉盐
C. 钡盐
D. 钙盐、锌盐
E. 砷盐、汞盐
[多项选择]一般情况下食品用塑料制品所使用的添加剂应选用
A. 钡盐
B. 铅盐
C. 钙盐
D. 砷盐
E. 锌盐
[判断题]使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单
[填空题]食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，( ) 方可出厂或者销售。
[单项选择]食品添加剂是指
A. 为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质
B. 为增强食品营养价值，延长保存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质
C. 为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质
D. 由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质
E. 有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质
[判断题]未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种是食品添加剂新品种。( )
[单项选择]当前，在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。根据《食品安全法》，下列说法正确的是______。
A. 未获得食品添加剂销售许可的企业，不得销售含有食品添加剂的食品
B. 销售含有食品添加剂的食品的企业，必须在销售场所设置载明“食品添加剂”字样的专柜
C. 生产含有食品添加剂的食品的企业，必须给产品包装加上写有“食品添加剂”字样的标签
D. 向食品生产者供应新品种食品添加剂的企业，必须持有省级卫生行政部门发放的特别许可证
[多项选择]食品添加剂的作用有
A. 改善食品品质
B. 掩盖食品某些缺陷
C. 改善食品色、香、味
D. 食品加工工艺的需要
E. 防腐作用
[单项选择]按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是（）
A. 硫磺
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 番茄红素
E. L-抗坏血酸硬脂酸酯
[单项选择]食品药品监督局将涉嫌违规使用添加剂的问题食品送给食品检验所进行检验。这里食品检验所的法律性质是（）
A. 行政机关
B. 行政主体
C. 法律法规授权组织
D. 行政机关委托的组织
[多项选择]《食品卫生法》适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂;也适用于食品的（），（）和有关环境。
A. 生产经营场所
B. 设施
C. 食用动物
D. 食用植物
[单项选择]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入（）
A. 减肥食品
B. 降糖食品
C. 老年保健食品
D. 免疫调节保健食品
E. 婴儿及儿童食品
