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[单项选择]蛋黄中的磷脂酰胆碱(卵磷脂)
A. 非离子型表面活性剂
B. 阳离子型表面活性剂
C. 两性离子型表面活性剂
D. 阴离子型表面活性剂
E. 极性溶剂
[判断题]蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( )
[填空题]可用于静脉注射的（）有蛋黄磷脂、（）、普朗尼克F68等。
[单项选择]硫胺素的良好食物来源是（）
A. 动物内脏
B. 新鲜水果和蔬菜
C. 奶类及奶制品
D. 精细加工的谷类食物
E. 禽蛋类食物
[单项选择]维生素C的良好食物来源是( )
A. 新鲜的蔬菜和水果
B. 粮谷类
C. 动物性食物
D. 豆类
[多项选择]铁的良好食物来源有( )。
A. 动物肝脏
B. 动物全
C. 畜禽肉类
D. 牛奶
E. 菠菜
[单项选择]含磷脂较少的食物是（）。
A. 蛋黄
B. 猪肝
C. 大豆
D. 花生
E. 面粉
[单项选择]下列食物中，铁的良好来源是（）。
A. 动物肝脏
B. 鱼
C. 蛋黄
D. 大豆
E. 小麦
[判断题]存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( )
[判断题]蛋黄中含有较多的卵磷脂，但不含有胆同醇。( )
[单项选择]添加菜汤、米糊、蛋黄等泥状食物的年龄为（）
A. 1～3个月
B. 4～6个月
C. 7～9个月
D. 10～12个月
E. 1～2岁
[填空题]含磷脂最丰富的食物是______，高达9.4%。
[单项选择]铁的主要食物来源
A. 动物肝脏
B. 奶及奶制品
C. 蔬菜、水果
D. 豆类
E. 粮谷类
[单项选择]钙的主要食物来源
A. 动物肝脏
B. 奶及奶制品
C. 蔬菜、水果
D. 豆类
E. 粮谷类
[多项选择]属于优质蛋白质来源的食物有
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 大豆
E. 白菜
