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[判断题]易于被黄曲霉毒素污染的食品有鲜肉、禽蛋。( )
[简答题]粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。
[单项选择]黄曲霉毒素污染何种食物最为严重
A. 大米和小麦
B. 玉米和花生
C. 鱼肉类
D. 果蔬菜
E. 调味品类
[单项选择]我国黄曲霉毒素污染最严重的地区是
A. 长江沿岸以及长江以南地区
B. 东北地区
C. 东部沿海地区
D. 西北地区
E. 西南地区
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）
A. 花生
B. 大米
C. 花生油
D. 高梁
E. 玉米
[单项选择]预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）
A. 通风
B. 低温
C. 干燥
D. 防霉
E. γ射线照射
[单项选择]食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）
A. 乳腺癌高发
B. 食管癌高发
C. 肝癌高发
D. 结肠癌高发
E. 肺癌高发
[判断题]黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。( )
[单项选择]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）
A. 兑入其他油
B. 白陶土吸咐
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 加酸
[填空题]黄曲霉毒素污染大米，可用（）去毒；污染花生油，可用微生物去毒或（）。
[多项选择]黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。因此，应该对制剂中的黄曲霉毒素的含量进行控制。关于黄曲霉毒素的描述，正确的是（）
A. 其基本结构都有香豆素和木质素
B. 在紫外照射下，都能发出荧光
C. 它包括黄曲霉素B1、黄曲霉素B2、黄曲霉素G1、黄曲霉素G2等
D. 性质不稳定，加热易分解
E. 黄曲霉毒素污染中药制剂以毒素P1最多
F. 易溶于水
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括( )。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果
[单项选择]黄曲霉毒素属于
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒
