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[单项选择]水中哪些物质过高，可与饮料中的有机酸形成不溶性沉淀
A. 铁
B. 铅
C. 钙和镁盐
D. 糖
E. S02
[单项选择]水中哪些物质过高，可在饮料瓶壁液面形成环状污痕，并使饮料变色
A. 铁
B. 铅
C. 钙和镁盐
D. 糖
E. S02
[单项选择]由于第二种物质与药物形成可溶性络合物、有机分子复合物、可溶性盐类等方式而增加了药物在水中的溶解度，则加入的第二种物质称为（）
A. 增溶剂
B. 乳化剂
C. 起泡剂
D. 助溶剂
E. 润湿剂
[单项选择]由于加入的第二种物质与难溶性药物形成可溶性络合物而使其溶解度增加的现象称为（）
A. 增溶
B. 助溶
C. 润湿
D. 乳化
E. 混悬
[判断题]有毒金属和非金属污染食品的途径为：可溶性有毒金属和非金属盐类溶于天然水中；化学物质使用不当；食品加工过程。( )
[单项选择]表面活性剂在溶液中形成胶团后增大了难溶性药物在水中的溶解度，并形成澄清溶液的过程为（）
A. 增溶
B. 乳化
C. 助溶
D. 润湿
E. 潜溶
[单项选择]下列哪种物质为油溶性基质
A. 可可豆脂
B. 聚乙二醇
C. 甘油明胶
D. 吐温61
E. 普朗尼克
[多项选择]下列哪些属脂溶性维生素（ ）
A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素K
D. 维生素D
E. 维生素E
[多项选择]药物分子中含有下列哪些基团时脂溶性增大
A. 磺酸基
B. 卤素
C. 羧基
D. 烃基
E. 硫原子
[单项选择]引起水体富营养化的原因主要是水中的哪类物质含量过高
A. 氮、硫、氯等元素
B. 钾、钠、磷等元素
C. 溶解氧
D. 氮、磷等元素
E. 氯酚
[单项选择]锡是罐头食品的必测项目，国标规定，锡离子与某种物质反应生成微溶性橙红色化合物。这里的“某种物质”是（）。
A. 碘化钾
B. 苯芴酮
C. 氯化亚锡
D. 二硫腙
E. 1-萘酚
[单项选择]在纤维蛋白降解过程中，由可溶性纤维蛋白形成不溶性纤维蛋白需要钙离子和( )
A. 因子Ⅻ
B. 因子Ⅻa
C. 因子ⅩⅢ
D. 因子ⅩⅢa
E. 因子Ⅹ
