更多"原料越大，呈味物质扩散系数越大。呈味物质向汤中转移就越彻底。( )"的相关试题:
[判断题]制汤的过程实质上是原料的呈味物质由固相向水相的浸出过程，也就是由原料向汤中浸出的过程。( )
[判断题]制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。( )
[判断题]汤的质量与原料中呈味物质转移的程度直接相关。( )
[判断题]基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
[判断题]按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
[判断题]味觉就是某种呈化学物质的呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。
[判断题]味是能够引起特殊感觉的、客观存在的某种呈味物质。( )
[判断题]贝类的主要呈味物质为琥珀酸及其钠盐。( )
[判断题]由于呈味物质的性质不同，味可分为物理味觉和生理味觉。( )
[判断题]味是指能够引起特殊感知觉的、客观存在的呈味物质。( )
[判断题]唾液是呈味物质的溶剂，对味觉有明显作用。( )
[判断题]味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
[判断题]汤汁味道的浓厚程度主要与原料本身的扩散系数有关。( )
[判断题]盐、糖、醋都属于呈味物质，可以刺激味蕾产生味觉。( )
[判断题]由于呈味物质的理化性质不同，味觉可以分为物理味觉和生理味觉。( )
[判断题]由于呈味物质的理化性质不同，味觉可以分为化学味觉和生理味觉。( )
[判断题]化学味觉是食物的化学呈味物质刺激触觉感受器官所引起的感知觉。( )
[判断题]人们感受到的菜品味道实际上是由许多单纯呈味物质共同形成的。( )
