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[判断题]勾芡后如果需要补充调味、调色，只能添加液体调料，不能添加固体调料。( )
[判断题]墙体混凝土浇筑，应先遵循先边后角，后中部，先外墙，后隔墙的的顺序。
[单项选择]拆除脚手架时拆除顺序应遵循先搭后拆、后搭先拆、（）的原则
A. 由上而下
B. 由下而上
C. 都行
[判断题]桂花甜藕加热成熟后色泽比较深，可以添加红色的人工色素进行调色。( )
[判断题]为了防止货物因保管时间过长而导致变质、破损、老化、机能退化、腐败等，应遵循先入库货物先出库的原则，加快库存的周转。( )
[判断题]菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
[填空题]测量工作应遵循先整体后局部、______的程序和原则进行。
[判断题]柠檬汁不属于调料调色，柠檬黄属于调料调色。( )
[判断题]调料着色一般不单独直接调色，而是几种调料配合调色。( )
[判断题]糖醋菜肴中加入味精会增加菜肴的鲜美度。( )
[判断题]中国结算公司的网络投票系统基于互联网。根据操作流程，投资者办理身份验证，须遵循先激活、后注册的程序。 ( )
[判断题]菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为主调或基调。( )
[判断题]宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。( )
[判断题]菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )
[判断题]在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
[判断题]菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
