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[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。
[单项选择]牛奶与母乳相比，蛋白质含量较人乳约高3倍的是（）
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 以上都是
E. 以上都不是
[单项选择]牛奶中钠的含量是母乳的（）
A. 2倍
B. 3倍
C. 4倍
D. 5倍
E. 6倍
[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。
A. 4%
B. 1%
C. 3%
D. 2%
E. 5%
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[单项选择]科学家再次发现曾经在新大陆普遍种植过的一种谷物每磅的蛋白质含量高于现在种植的作为主食的水稻、小麦等谷物。科学家宣称，种植这种谷物对人口稠密、人均摄入热量低和蛋白质来源不足的国家大有好处。
下面哪个，如果正确，对上述结论提出了最严重的质疑
A. 新发现的农作物的每亩平均产量比目前的粮食作物产量低得多。
B. 许多重要的粮食物作，如马铃薯最初都原产自新大陆。
C. 每磅小麦的蛋白质的含量比大米的高。
D. 新发现的农作物每磅产生的热量比目前的粮食作物要高。
E. 全球的粮食供应只来自于20种粮食作物。
[单项选择]在美洲大陆，科学家再次发现曾经广泛种植的一种粮食作物，它每磅的蛋白质含量高于现在如小麦、水稻等主食作物。科学家声称：种植这种谷物对人口稠密、人均卡路里摄入量低和蛋白质来源不足的国家大为有利。
如果以下哪项为真，对科学家的声称提出了最严重的质疑
A. 被重新发现的作物平均亩产量比现在的主食作物低得多。
B. 许多重要的粮食作物如马铃薯最初都产自新大陆。
C. 每磅小麦的蛋白质含量比大米的高。
D. 重新发现的农作物每磅产生的卡路里比目前的粮食作物要高。
E. 全球的粮食供给只来自20种粮食作物。
[单项选择]牛奶中，高于人奶的蛋白质是（）
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 白蛋白
D. 球蛋白
E. 免疫球蛋白
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是
A. 清蛋白
B. α1—球蛋白
C. α2—球蛋白
D. β—球蛋白
E. γ—球蛋白
[单项选择]大米中蛋白质的含量一般为（）
A. 4%～5%
B. 7%～16%
C. 11%～12%
D. 9%～10%
E. 12%～15%
[单项选择]鱼类蛋白质的含量一般为（）。
A. 25%～35%
B. 5%
C. 15%～25%
D. 10%～15%
E. 35%～45%
[单项选择]大豆蛋白质中含量较少的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）
A. 0.4%
B. 1.0%
C. 1.5%
D. 3.4%
E. 3.9%
