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[单项选择]大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中（）
A. 有否污染条件致病菌的可能
B. 有否污染致病微生物的可能
C. 有否污染人畜共患病原菌的可能
D. 有否污染肠道致病菌的可能
E. 有否污染肠道非致病菌的可能
[单项选择]评价食品被粪便被污染的指标是（）
A. 大肠菌群
B. 沙门氏菌
C. 志贺氏菌
D. 空肠弯曲菌
E. 菌落总数
[简答题]论述食品污染的概念、食品污染的原因和常见食品污染的种类。
[单项选择]砷污染食品引起人体危害的机制是
A. 使呼吸代谢发生障碍
B. 使细胞裂解
C. 使系统功能低下
D. 使中枢神经系统麻痹
E. 使运动神经障碍
[单项选择]农药经水污染食品的重要途径是通过
A. 增加水的污染度
B. 在水中扩散
C. 在水中生物降解
D. 在水中生物浓缩
E. 在水中生物合成
[单项选择]真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是
A. 在食品中产生毒素而引起急慢性中毒
B. 在食品中增殖而引起菌血症
C. 在食品中代谢而引起食品发酵
D. 在食品中分化而改变食品的风味
E. 在食品中死亡而引起食源性疾病
[简答题]交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品卫生加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的过程
[单项选择]采用等标污染负荷评价的最终目的是（）
A. 把某种污染物的排放量稀释到其相应排放标准时所需的介质量
B. 为环境污染治理重点对象找出主要污染源和主要污染物
C. 为制订卫生标准提供依据
D. 分析污染物的排放量
E. 评价对环境污染的程度
[单项选择]食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和（ ）污染。
A. 物理性
B. 化学性
C. 动物性
D. 植物性
[单项选择]多环芳烃污染食品，最常见的机体损害是发生（）
A. 肿瘤
B. 渗出性皮肤病
C. 关节炎
D. 神经系统疾病
E. 高血压
[单项选择]食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是（）
A. 昆虫
B. X线
C. 多环芳烃
D. 醇类
E. 醛类
