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[填空题]由50%月桂叶、30%咖喱、20%丁香配制而成的调节调味香料
[填空题]由50%月桂叶、30%咖喱、20%工香配制而成的调味香料
[多项选择]建筑砂浆由（）材料配制而成。
A. 细骨料
B. 粗骨料
C. 碎石
D. 水
E. 胶凝材料
[简答题]“神龙”牌戒烟糖，以由金属银制成的及其微细的粉末为有效成分，添加于口香糖等基剂中配制而成，其原理是通过极微量的银分子对味觉神经的作用，使吸烟者对于烟草之烟产生厌恶感，从而达到戒烟效果
[单项选择]用轻粗骨料、轻细骨料（或普通砂）、水泥和水配制而成，干表观密度不大于（）kg/m3的混凝土称为轻骨料混凝土。
A. 1900
B. 1950
C. 2000
D. 2050
[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )
[判断题]茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味会更浓郁。( )
[判断题]蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品。( )
[单项选择]丁香
A. 花粉粒类球形，具点状条形雕纹，自两极向四周呈放射状排列
B. 花粉粒类球形或椭圆形，表面具网状雕纹，具单萌发孔
C. 花粉粒类球形，具刺状雕纹，萌发孔2个
D. 花粉粒类球形，具刺(齿)状突起，萌发孔3个
E. 花粉粒类球形，极面观略呈三角形，萌发孔3个
[判断题]卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )
[判断题]由蛋黄和水调制而成的蛋黄酱适宜冷菜水果的调味。( )
[判断题]传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的。( )
[判断题]按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法。（）
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[判断题]对原料在加热过程中的调味主要是基础调味和定型调味。( )
