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[简答题]哪些因素可引起蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质有何改变，蛋白质变性作用有何实际应用
[单项选择]蛋白质变性时
A. 一级结构破坏
B. 二级结构破坏
C. 三级结构破坏
D. 四级结构破坏
E. 空间结构破坏
[单项选择]蛋白质变性（）
A. 一级结构破坏
B. 二级结构破坏
C. 三级结构破坏
D. 四级结构破坏
E. 空间结构破坏
[单项选择]蛋白质变性的本质是
A. 分子一级结构改变
B. 分子构型改变
C. 分子量改变
D. 分子空间构象改变
E. 生物学活性丧失
[判断题]蛋白质变性的实质就是蛋白质分子中次级键被破坏而引起的天然构象的解体。( )
[单项选择]蛋白质变性是由于（）
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
[多项选择]蛋白质变性作用的特点是
A. 蛋白质的空间结构被破坏
B. 丧失生物学功能
C. 肽键断裂
D. 易发生沉淀
[单项选择]蛋白质变性后的改变是
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
[单项选择]可不使蛋白质变性的是
A. 有机溶剂
B. 重金属盐
C. 盐析
D. 加热震荡
E. 强酸、强碱
[单项选择]蛋白质变性的实质是（）
A. 一级结构被破坏
B. 氨基酸残基发生重排
C. 空间构象发生重大变化
D. 化学性质不发生改变
E. 与非蛋白质相结合
[单项选择]蛋白质变性后表现为（）
A. 黏度下降
B. 溶解度增加
C. 不易被蛋白水解酶水解
D. 呈色性增加
E. 不易出现沉淀
[多项选择]蛋白质变性在下述哪些方面得到应用
A. 酒精消毒
B. 高压蒸汽消毒
C. 紫外线照射
D. 硫酸铵分步盐析
[单项选择]有关蛋白质变性的叙述错误的是
A. 蛋白质变性时其一级结构不受影响
B. 蛋白质变性时其理化性质发生变化
C. 蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D. 去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E. 球蛋白变性后其水溶性降低
