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[简答题]哪些因素可引起蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质有何改变，蛋白质变性作用有何实际应用
[单项选择]蛋白质变性后的改变是______。
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
[单项选择]蛋白质变性时
A. 一级结构破坏
B. 二级结构破坏
C. 三级结构破坏
D. 四级结构破坏
E. 空间结构破坏
[单项选择]蛋白质变性不包括
A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 离子键断裂
D. 二硫键断裂
E. 疏水键断裂
[单项选择]蛋白质变性的本质是
A. 分子一级结构改变
B. 分子构型改变
C. 分子量改变
D. 分子空间构象改变
E. 生物学活性丧失
[多项选择]蛋白质变性作用的特点是
A. 蛋白质的空间结构被破坏
B. 丧失生物学功能
C. 肽键断裂
D. 易发生沉淀
[单项选择]可不使蛋白质变性的是
A. 有机溶剂
B. 重金属盐
C. 盐析
D. 加热震荡
E. 强酸、强碱
[单项选择]蛋白质变性未被破坏的是
A. 氢键
B. 肽键
C. 次级键
D. 肽键平面
E. 氨基酸残基
[多项选择]蛋白质变性在下述哪些方面得到应用
A. 酒精消毒
B. 高压蒸汽消毒
C. 紫外线照射
D. 硫酸铵分步盐析
[单项选择]有关蛋白质变性的叙述错误的是
A. 蛋白质变性时其一级结构不受影响
B. 蛋白质变性时其理化性质发生变化
C. 蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D. 去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E. 球蛋白变性后其水溶性降低
[判断题]蛋白质变性是蛋白质的一级结构被破坏，即氨基酸序列被破坏。
