[判断题]湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( )

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[判断题]樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )

[简答题]成熟

[判断题]制作樟茶鸭子的工序较多，可以将油炸的工序省略，这样更加营养安全。( )

[判断题]制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。( )

[判断题]制作樟茶鸭子的工序较多，调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )

[判断题]樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的，其他过程中的调味没有进行咸味的调配。( )

[判断题]农历腊月加工的腊肉品质最好。( )

[判断题]腊肉的腌制多采用混合腌法。( )

[单项选择]下列项目方案类型中，适于采用净现值法直接进行方案选优的是（）。
A. 寿命期相同的独立方案
B. 寿命期不同的独立方案
C. 寿命期相同的互斥方案
D. 寿命期不同的互斥方案

[单项选择]水样不经消化，用二氨基茶荧光光度法直接测定出的硒为（）
A. Se⁶⁺
B. Se^2-
C. Se⁴⁺
D. 总硒
E. Se⁶⁺和Se⁴⁺

[单项选择]水样不经消化，用二氨基萘荧光光度法直接测定出的硒为（）
A. Se6+
B. Se4+
C. Se2-
D. 总硒
E. Se和Se

[名词解释]生理成熟

[简答题]成熟乳

[单项选择]精子成熟于
A. 精囊
B. 睾丸
C. 附睾
D. 前列腺
E. 输精管

[单项选择]成熟卵泡是
A. 见于月经周期的后半期
B. 尚未突向卵巢表面
C. 排卵前初级卵母细胞进入第二次减数分裂
D. 直径可达2cm或以上
E. 颗粒细胞继续增殖

[单项选择]人的生理成熟以（）成熟为标志。
A. 神经系统
B. 生殖系统
C. 淋巴系统
D. 内分泌系统

[配伍题]提示胎儿皮肤是否成熟的指标是（） |提示胎儿肝是否成熟的指标是（） |提示胎儿肺是否成熟的指标是（） |提示胎儿肾是否成熟的指标是（）
A. 测羊水中的肌酐值
B. 测羊水中淀粉酶值
C. 测羊水中卵磷脂／鞘磷脂比值
D. 测羊水中脂肪细胞出现率
E. 测羊水中胆红素类物质值

[简答题]就儿童发展整体而言，生理成熟先于心理成熟。

[多项选择]洞庭湖：湖南
A. 巢湖：安徽
B. 鄱阳湖：江西
C. 洱海：广西
D. 滇池：广东

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