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[单项选择]下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法（）
A. 食用油
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 鲜奶
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃ 1～3s
B. 72～95℃ 10～30s
C. 72～95℃ 15～30s
D. 72～95℃ 1～3s
E. 120～150℃ 10s
[单项选择]巴氏消毒法 （）
A. 61.1～62.8℃20分钟
B. 71.7℃15～30秒
C. 103.4kg/cm15～30分钟
D. 121.3℃15～20分钟
E. 160～170℃2小时
[判断题]奶类的消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。( )
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
[填空题]奶的消毒方法有：巴氏消毒法、______、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。
[单项选择]巴氏消毒法的条件为（）
A. 52℃，30min
B. 62℃，30min
C. 72℃，20min
D. 80℃，20min
E. 100℃，10min
[单项选择]高温瞬间巴氏消毒法为（）
A. 70～100℃、10～30秒
B. 72~95℃、10~30秒
C. 110～160℃、1~2秒
D. 100~120℃、5～6秒
E. 120～150℃、1~3秒
[单项选择]巴氏消毒法的常用温度是（）
A. 100℃
B. 56℃
C. 71.7℃
D. 65.8℃
E. 75.7℃
[单项选择]巴氏消毒法，方法之一是（）
A. 加热60℃30min
B. 50℃40min
C. 72℃5min
D. 62℃30min
E. 70℃10min
[单项选择]牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
A. 63℃，1分钟
B. 70℃，30秒
C. 75℃，15秒
D. 110℃，5秒
E. 135℃，2秒
[单项选择]首先采用巴氏消毒法的科学家是（）
A. 法国科学家巴斯德
B. 郭霍（RobertKoch）
C. 列文虎克
D. 费来明
E. 琴纳有关微生物学的历史内容的描述
