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[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120~150℃ 1~3s
B. 72~95℃ 10~30s
C. 72~95℃ 15~30s
D. 72~95℃ 1~3s
E. 120~150℃ 10s
[判断题]奶类的消毒方法有:巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。( )
[单项选择]巴氏消毒法 ()
A. 61.1~62.8℃20分钟
B. 71.7℃15~30秒
C. 103.4kg/cm15~30分钟
D. 121.3℃15~20分钟
E. 160~170℃2小时
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是()
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性,易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
[单项选择]高温瞬间巴氏消毒法为()
A. 70~100℃、10~30秒
B. 72~95℃、10~30秒
C. 110~160℃、1~2秒
D. 100~120℃、5~6秒
E. 120~150℃、1~3秒
[单项选择]巴氏消毒法的常用温度是()
A. 100℃
B. 56℃
C. 71.7℃
D. 65.8℃
E. 75.7℃
[单项选择]下列哪种物质适用于巴氏消毒法
A. 注射器
B. 手术器械
C. 牛奶
D. 手术敷料
E. 食具
[单项选择]下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法()
A. 食用油
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 鲜奶
[单项选择]巴氏消毒法,方法之一是()
A. 加热60℃30min
B. 50℃40min
C. 72℃5min
D. 62℃30min
E. 70℃10min
[单项选择]牛奶的高温短时间巴氏消毒法是()
A. 63℃,1分钟
B. 70℃,30秒
C. 75℃,15秒
D. 110℃,5秒
E. 135℃,2秒
[单项选择]首先采用巴氏消毒法的科学家是()
A. 法国科学家巴斯德
B. 郭霍(RobertKoch)
C. 列文虎克
D. 费来明
E. 琴纳有关微生物学的历史内容的描述
[单项选择]创用巴氏消毒法的科学家是()
A. 巴斯德
B. 郭霍
C. 列文虎克
D. 贝林
E. 李斯特
[单项选择]超高温巴氏消毒法采用的温度是()
A. 160℃
B. 132℃
C. 121℃
D. 100℃
E. 72℃