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[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( )
A.瘦猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品
[单选题]下列选项中，食物蛋白质的生物学价值最高的是( )
A.鱼
B.大米
C.鸡蛋
D.黄豆
E.玉米
[单选题] 蛋白质生物学价值是（ ）
A.BV = 吸收氮/摄入氮 × 100
B.BV = 储留氮/摄入氮 × 100
C.BV = 摄入氮/储留氮 × 100
D.BV = 储留氮/吸收氮 × 100
E.BV = 吸收氮/储留氮 × 100
[单选题] 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（ ）。
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值
[单选题]病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定,蛋白质测定可使用
A.免疫测定技术、电泳技术和质谱技术等
B.免疫测定技术、探针技术和质谱技术等
C.免疫测定技术、电泳技术和聚合酶链反应技术等
D.免疫测定技术、电泳技术和杂交技术等
E.免疫测定技术、电泳技术和探针技术等
[单选题]由一条多肽链构成的蛋白质，到达（ ）结构后才具有生物学活性
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
E.变构
[判断题]由于基因型一致，近交系内个体的表型也是相同的，特别是那些可遗传的生物学特征。如毛色、蛋白质、生化同工酶以及行态学特征等。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
A. 大米
B. 豆腐
C. 玉米（鲜）
D. 南瓜
E. 黄瓜
[单选题]对急性心肌梗死诊断价值最高的标志物是
A.CK-MB
B.LDH
C.ALT
D.MB
E.CK
[单选题]食物的强化就是将一种或多种( )加到食物中,改善和提高食物的营养价值,达 到规定的质量要求。
A.氨基酸
B.营养素
C.矿物质
D.维生素
[单选题]城市燃气中天然气的热值最高,所以国家大力开发和利用天然气。( )
A.对
B.错
[单选题]食物的强化就是将一种或多种( )加到食物中,改善和提高食物的营养价值,达到规定的质量要求。
A.氨基酸
B.营养素
C.矿物质
D.维生素
[判断题]( )某系统中,当天然气压力最高,温度最低时,对压缩因子的影响最小。
A.正确
B.错误
[单选题]食物特殊动力效应最高的物质是
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
E.混合食物
