[单项选择]中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
A. 紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件
B. 不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染
C. 厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间
D. 要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备

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[单项选择]厨房的布局一般没有（）。
A. 单边形
B. X形
C. 双边形
D. 岛形

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[简答题]厨房设施布局的原则是什么？

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[单项选择]冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
A. 低温、消毒、可防鼠虫的环境
B. 垃圾存放便利
C. 其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境
D. 配备足够的加热设备

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[单项选择]厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。
A. 方便
B. 合理
C. 符合卫生要求
D. 符合技术要求

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[简答题]厨房布局类型有哪些？

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[多项选择]一般综合性厨房区域布局主要有（）等方式。
A. 统间式
B. 分间式
C. 统分式
D. 直线式