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[填空题]鳖的品质判定方法有目测法、手抓法、（）。
[单项选择]氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）
A. 叶采类
B. 根菜类
C. 瓜果类
D. 豆类
[单项选择]为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
A. 加入一些有机酸
B. 加入一些锌离子
C. 增加水分活度
D. 乳酸菌发酵
[填空题]水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
[判断题]烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
[单项选择]现地判定方位的方法有利用指北针判定方位、利用天体判定方位和（）。
A. 利用自我方向感判定方位
B. 利用星座判定方位
C. 利用自然特征判定方位
[单项选择]洛仑兹力的方向判定可由（）判定。
A. 左手定则
B. 右手定则
C. 目测
D. 估计
[简答题]果树生产和蔬菜生产上，提高和改善果实品质的主要栽培技术有哪些？
[单项选择]蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。
A. 辣椒
B. 菠菜
C. 南瓜
D. 番茄
[简答题]无公害蔬菜和绿色食品蔬菜、有机蔬菜的区别
