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[单项选择]在面食制品中，一般使用碳酸钠占总量的（）。
A. 0.7％～0.9％
B. 1.0％～2.0％
C. 0.1％～0.5％
D. 5.0％～10.0％
[判断题]为了保持吸附剂的选择性处于最佳状态，必须向其中注入适量的水，因此保持原料中有合适的水含量是必须的。（）
[单项选择]测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量。
A. 硝酸
B. 硫酸
C. 高氯酸
D. 以上都是
[单项选择]经常检查百叶箱风向杆围栏是否牢固并保持洁白，一般（）年油漆一次。
A. 1
B. 1～2
C. 2
D. 1～3
[填空题]食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
[单项选择]变频调速过程中，为了保持磁通恒定，必须保持（）。
A. 输出电压U不变
B. 频率f不变
C. U/F不变
D. U•f不变
[填空题]在选煤工艺中为保持悬浮液稳定而不影响分选效果，常见的办法是要保持适量的（），在悬浮液密度大于1.7g/cm时含量约为（）。
[单项选择]制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的（）。
A. 一致性
B. 平整性
C. 完整性
D. 柔软性
[单项选择]为了保持胶印过程顺利进行，通常车间温度应调整并保持在（）之间。
A. 10—18°C
B. 18—20°C
C. 20—25°C
D. 25--30°C
[判断题]在控制电位电解中，为了保持工作电极电位恒定，应保持外加电压不变。
[单项选择]京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。
A. 清油饼
B. 一品烧饼
C. 刀削面
D. 面条
[判断题]面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。
[单项选择]洗井的目的是为了保持（）清洁。
A. 井底
B. 管线
C. 井口
D. 油层
[单项选择]为了保持普通级动物的健康必须（）
A. 对动物使用抗生素预防细菌病、对动物接种疫苗预防疾病、到有动物合格证的单位去购买动物。
B. 对动物使用药物预防疾病、对动物生活的设施要主要防虫、到有动物合格证的单位去购买动物。
C. 到具有动物生产许可证的单位去购买动物、在具有动物使用许可证的环境下实验、接种各种疫苗
D. 到具有动物生产许可证的单位去购买动物、在具有动物使用许可证的环境下实验、犬、猴、兔可以接种一些指定的疫苗。
[填空题]基频以下调速时，为了保持磁通恒定，必须保持U/F=（）。
[判断题]放在冷冻室的肉制品，在食用前几个小时，应将肉制品放到冷藏室进行解冻，利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度，减少压缩机运转次数而节电。
