更多"面点是'面食'和'点心'的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面"的相关试题:
[单项选择]面点生产中使用的刀具一般用（）制成
A. 薄钢板和不锈钢
B. 不锈钢和铝板
C. 不锈钢和镀锌铁皮
D. 薄钢板和铝板
[简答题]面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
[单项选择]苏式点心是指（）制作的面点
A. 长江流域
B. 江苏一带
C. 长江中下游江浙一带
D. 江苏上海一带
[单项选择]点心所用的糖由蔗汁直接蒸发制成的是（）。
A. 片糖
B. 赤砂糖
C. 冰糖
[单项选择]将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
A. 茶点
B. 星期点心
C. 席点
D. 配套点心
[填空题]由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
[单项选择]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
[单项选择]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
A. 水油皮类
B. 擘酥皮类
C. 酵面层酥类
D. 甘露酥类
[单项选择]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
A. 茶点
B. 编组点心
C. 席点
D. 配套点心
[填空题]（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
[判断题]叶片泵和柱塞泵即可制成定量泵又可制成变量泵，而齿轮泵只能制成定量泵。
[判断题]用难燃材料制成的构件或用可燃材料制成而用不燃材料作保护层制成的构件为难燃烧体。
[单项选择]京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。
A. 清油饼
B. 一品烧饼
C. 刀削面
D. 面条
[报关编码]牙刷(柄由聚丙烯制成，毛刷由尼龙制成)
