更多"蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？"的相关试题:
[简答题]冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？
[判断题]如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
[简答题]合金流动性决定于哪些因素？合金流动性不好对铸件品质有何影响？
[简答题]葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
[简答题]合金流动性取决于哪些因素？合金流动性不好对铸件品质有何影响？
[简答题]凸、凹模间隙对冲裁件断面品质和尺寸精度有何影响？
[简答题]转化炉燃料品质和火嘴分布对转化过程有何影响？
[单项选择]某药与血浆蛋白结合率很高，若同时用另一也与血浆蛋白结合力很强的药物时，对某药有何影响：（）
A. 药物转化加速
B. 药物转化减慢
C. 血中药物游离增多
D. 血中药物游离减少
[简答题]啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
[单项选择]光刻工艺中，脱水烘焙的最初温度是（）。
A. 150－200℃
B. 200℃左右
C. 250℃左右
D. 300℃左右
[简答题]鸡蛋孵化到第11和17天时，照蛋有何特征？如何根据这些特征来调节温度？
[简答题]三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？
[单项选择]我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
A. 水分蒸发过多
B. 油脂被氧化过多
C. 淀粉凝固
D. 蛋白质变性太多
[单项选择]口服避孕药可引起血浆中甲状腺素结合球蛋白、铜蓝蛋白、转铁蛋白增高，因而对下列测定可产生何种影响（ ）
A. 甲状腺素、铁、铜离子皆降低
B. 甲状腺素、铁、铜离子皆增高
C. 仅甲状腺素增高
D. 甲状腺素增高，铁、铜离子降低
E. 甲状腺素降低，铁、铜离子增高
