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发布时间:2023-11-19 23:33:27

[单项选择]我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
A. 水分蒸发过多
B. 油脂被氧化过多
C. 淀粉凝固
D. 蛋白质变性太多

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A. 曝光时间
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C. 管电压
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A. 抗拉强度
B. 抗压强度
C. 弯曲强度
D. 许用强度
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A. 2—3
B. 4—5
C. 6—8
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