更多"（）是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品 十"的相关试题:
[判断题]食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。
[简答题]蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
[单项选择]钻石受外力作用易碎的性质称为（）。
A. 硬性
B. 柔性
C. 脆性
D. 韧性
[单项选择]钻石具有（）性质。
A. 亲油疏水
B. 疏油亲水
C. 亲油亲水
D. 疏油疏水
[多项选择]心理测验具有独特的性质，即具有（）
A. 外显性
B. 间接性
C. 相对性
D. 客观性
E. 绝对性
[简答题]请示除具有一般公文所共有的性质之外，还具有独特的性质，主要有哪些？
[单项选择]既具有补偿性质，又具有赔偿性质的社会保险是（）。
A. 疾病保险
B. 失业保险
C. 养老保险
D. 工伤保险
[判断题]乙酰乙酸乙酯是酮酸的酯，具有酮和酯的基本性质，也具有烯酮的性质。
[判断题]甲酸分子中既含羧基，又含醛基，因此它既具有羧酸的性质，又具有醛的性质。在饱和一元酸中，甲酸的pH值最小。
[单项选择]重大食品安全事故按照食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围进行分级，下列说法正确的是（）
A. 特别重大食品安全事故（Ⅰ级）
B. 重度食品安全事故（Ⅱ级）
C. 中度食品安全事故（Ⅲ级）
D. 轻度食品安全事故（Ⅳ级）
[判断题]相是指系统中具有相同物理性质和化学性质的均匀部分。
[判断题]相是提系统中具有相同物理性质和化学性质的均匀部分。
[多项选择]柴油比汽油具有（）性质。
A. 自燃温度高
B. 粘度大
C. 不易蒸发
D. 易点燃
E. 燃烧快
[单项选择]碱性物质不应具有（）性质
A. 氢氧化钠具有很强的还原性
B. 碱性物质均能与酸发生化学反应
C. 碱性物质和一些盐会发生化学反应
D. 熟石灰具有吸收空气CO2的作用
[单项选择]聚合物分子量具有（）性质。
A. 聚集
B. 多分数
C. 均一
D. 稳定性
[单项选择]表面活性剂具有（）性质。
A. 絮凝
B. 化合
C. 杀菌
D. 增粘
