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[单项选择]按建筑物的使用功能分类，生产车间属于的建筑分类为（）。
A. 居住建筑
B. 公共建筑
C. 工业建筑
D. 农业建筑
[单项选择]按规模分类的厨房是（）
A. 加工厨房
B. 零点厨房
C. 小型厨房
D. 中餐厨房
[单项选择]按餐饮风味类别分类的厨房是（）
A. 粤菜厨房
B. 冷菜厨房
C. 画点厨房
D. 加工厨房
[多项选择]厨房按厨房规模可划分为（）
A. 大型厨房
B. 中型厨房
C. 小型厨房
D. 超小型厨房
[多项选择]建筑工程定额按生产要素分类有（）
A. 劳动定额
B. 费用定额
C. 机械台班消耗定额
D. 材料消耗量
[填空题]功能模块按功能分类，通常可分为；（）、（）、运算类功能模块、转换类功能模块、信号发生器类功能模块和信号选择和状态类功能模块等类。
[多项选择]定额按生产要素分类，可分为（ ）。
A. 材料消耗定额
B. 施工定额
C. 预算定额
D. 劳动消耗定额
E. 机械台班消耗定额
[单项选择]厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
A. 出菜速度
B. 客情
C. 消费导向
D. 原料供应情况
[单项选择]（）不是按功能分类的气体检测仪。
A. 气体采样仪
B. 气体报警仪
C. 气体检测仪
D. 气体检测报警仪
[单项选择]（）不属于按功能分类的消防车。
A. 高倍泡沫排烟消防车
B. 灭火、举高消防车
C. 专勤消防
D. 后援消防车
[填空题]厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
[填空题]（）按物品生产方法分类适用于，但可选用多种工艺生产的物品。
[单项选择]生产的火灾危险性分类要分析整个生产过程中的每个环节引起火灾的可能性，生产的火灾危险性分类按其中（）的物质确定。
A. 较安全
B. 较危险
C. 最安全
D. 最危险
