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[判断题]味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
[判断题]嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
[判断题]基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
[判断题]按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
[判断题]呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
[判断题]一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
[填空题]肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。
[判断题]气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。
[判断题]肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
[填空题]制作人口腔上皮细胞临时装片的步骤：（）。
[判断题]两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
