[填空题]（）指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等，这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。

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[简答题]精子的产生部位和排出体外途径是什么？

[简答题]试述泪液产生及排出途径？

[判断题]受热面管子的磨损速度与灰粒的特性、烟汽流速及管排结构无关。

[判断题]肾是身体的排泄器官，可以产生并排出尿素。

[填空题]喷溅产生原因是产生爆发性的（）反应和一氧化碳气体排出受阻。

[判断题]废气盘的作用只是排出加热系统产生的废气。

[单项选择]感染动物实验室所产生的废水，（）排出。
A. 直接
B. 彻底灭菌后
C. 初级处理后
D. 经化粪池处理后

[判断题]结缔组织烹调时不易熟烂。

[填空题]轴承盖上设有通气孔的目的是避免轴承内产生（）和排出部分因油受热产生的（）。

[填空题]冶炼中钢水喷溅产生的原因是产生爆发性的（）和一氧化碳气体排出受阻。

[判断题]微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到1mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。

[单项选择]在单级离心泵负荷试车时产生泵无液体排出的原因可能是（）。
A. 电动机反转
B. 吸入管漏入空气
C. 轴承间隙过大
D. 轴封装置损坏

[名词解释]排出系数

[名词解释]恶露排出

[填空题]炉通风的任务是向（）连续不断地供应足够的空气，同时连续不断地将燃烧产生的烟气排出炉外，以保证燃料的正常燃烧。

[判断题]水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。

[判断题]谷类烹调时加碱会使维生素受到损失

[单项选择]原料的（），烹调时越不容易入味。
A. 形状越小
B. 形状越大
C. 质越嫩
D. 质越脆

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