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[判断题]配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）
[单项选择]书刊印制过程中（）是保证质量的一道重要工序。
A. 录入
B. 校对
C. 胶片输出
D. 版面编辑
[单项选择]配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
A. 过程
B. 环节
C. 因素
D. 配合
[单项选择]线装书的装订程序十分考究，穿线又称订线是线装书的一道重要工序，一般而言，线的长度为该书长度的（）倍。
A. 3倍
B. 5倍
C. 7倍
D. 9倍
[判断题]配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[填空题]配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
[判断题]确定工序加工余量的原则是前一道工序确定的尺寸，使后面一道工序既有足够的余量，又不能过多。
[多项选择]导线连接是一道重要的施工工序，对导线连接处的基本要求是（）。
A. 绝缘性能好
B. 接头电阻小
C. 耐腐蚀
D. 强度不小于导线强度
[单项选择]配菜是确定菜肴质量的决定（）。
A. 影响
B. 因素
C. 环节
D. 数量
[单项选择]核红是（）前的最后一道校对工序？
A. 三校
B. 照排
C. 复印
D. 因刷
[单项选择]关键零部件、重要工序检验，以及总成的性能试验应由（）负责。
A. 进厂检验员
B. 修理工自检
C. 专职过程检验员
[单项选择]文稿审核是文稿（ ）前的最后一道文字工序。
A. 签发
B. 复核
C. 缮印
D. 分发
[单项选择]配菜是以菜肴的（）为依据的。
A. 主、辅料
B. 属性
C. 质量
D. 特色
[单项选择]配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
A. 色和形
B. 质和色
C. 质和量
D. 形和量
[单项选择]某零件在机械加工过程中，为了要改善其材料的切削性能安排了一道正火工序。该工序的安排应在（）
A. 精加工前，半精加工后；
B. 半精加工前，粗加工后；
C. 粗加工前；
